水卤花生米是一种传统的小吃，口感香脆可口，是很多人喜欢的美食。下面就来介绍一下水卤花生米的做法。

所需材料：

花生米、水、盐、料酒、生姜、香叶、桂皮、八角、大葱、小米辣等。

制作步骤：

1. 花生米清洗干净后浸泡在水中，大概30分钟左右，直至花生米表层有些许起泡。

2. 将锅中加水烧开，放入花生米，焯水去腥。

3. 焯水后将花生米捞出沥干水分备用。

4. 取一个干净的锅，放入适量的水，加入盐、料酒、生姜、香叶、桂皮、八角、大葱、小米辣等调料，煮开后转小火，煮10分钟左右，使调料的味道充分渗入水中。

5. 将焯水过的花生米放入调料水中，小火慢炖，约20-30分钟左右，直至花生米变得金黄色，口感香脆即可。

小贴士：

1. 焯水时不要煮得太久，否则花生米会煮烂，影响口感。

2. 炖煮过程中，如果水分过多，可以将锅盖打开，继续用小火煮至水分收干。

水卤花生米的做法非常简单，但是要注意掌握好火候，才能做出口感酥脆、香味浓郁的好吃花生米。