鲜木耳是一种常见的食材，但是它的保存时间也是有限的。一般来说，鲜木耳放置时间过长就不能食用了。

首先，鲜木耳在保存过程中容易受到细菌和霉菌的侵袭，这些细菌和霉菌会导致木耳变质，产生异味，严重时会引起中毒。因此，放置时间过长的鲜木耳就不能食用了。

其次，鲜木耳的质感和口感也会随着时间的推移而变差。过长时间的放置会导致鲜木耳的质地变得硬而脆，口感也会变得不好，这时候就不能再食用了。

最后，为了确保食品安全，建议在购买鲜木耳时要注意品质和新鲜度，尽量选择新鲜度高、质量好的鲜木耳。同时，在保存鲜木耳时，应该放在阴凉、干燥、通风、不受阳光直射的地方，避免与其他食品混放，以免交叉污染。

总之，鲜木耳是一种美味的食材，但是放置时间过长就不能食用了。为了保证食品安全和口感，我们应该注意鲜木耳的保存方法和放置时间，避免食用过期的鲜木耳。