干烧鲳鱼是一道传统的中式菜肴，其制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍几种干烧鲳鱼的做法，希望能给大家带来美食盛宴。

做法1：干烧鲳鱼

材料：鲳鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、白糖、米醋。

1.将鲳鱼洗净，去掉内脏，切成小段备用。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入鲳鱼煎至两面金黄。

4.加入适量料酒，翻炒均匀。

5.加入盐、酱油、白糖、米醋调味，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。

6.最后将汁水收干即可。

做法2：干烧鲳鱼片

材料：鲳鱼一条、葱姜、辣椒、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、香菜。

1.将鲳鱼去骨切片，用盐和料酒腌制约10分钟。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜辣椒爆香。

3.放入鱼片煎至两面金黄。

4.加入盐、酱油、白糖调味，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。

5.最后用淀粉水勾芡，加入香菜即可。

做法3：干烧鲳鱼头

材料：鲳鱼头一只、葱姜蒜、红椒、盐、酱油、白糖、料酒、香菜。

1.将鲳鱼头剁成小块，用盐和料酒腌制约10分钟。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

3.放入鱼头煎至两面金黄。

4.加入红椒炒香，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。

5.加入盐、酱油、白糖调味，最后加入香菜即可。

以上就是几种干烧鲳鱼的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望大家能够在家里轻松制作出美味又健康的干烧鲳鱼，享受美食带来的快乐。