东坡肉是中国传统美食之一，以其肥瘦相间，香甜可口而著名。它的正宗做法需要一定的时间和技巧。

首先，选用优质的五花肉，切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质。然后将肉块与葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等佐料一起放入砂锅中，加入适量的清水，烧开后转小火慢炖2-3个小时，直至肉质酥烂，入味。

接着，将炖好的肉块取出，切成薄片或小块，码在盘中，将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在肉块上，再放入葱花和香菜等作为点缀。

最后，将盘放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，让肉质更加入味，汤汁更加浓郁。

这样一道正宗的东坡肉就做好了，入口香甜醇厚，肥瘦相间，口感极佳。正宗的东坡肉需要时间和技巧的烹制，但每一口都值得品尝。