玉米是一种富含营养的食物，但是许多人会担心玉米老化后营养价值会减少。实际上，即使玉米老化了，它依然含有丰富的营养成分。

首先，玉米含有大量的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病等。即使玉米变老了，膳食纤维的含量也不会减少。

其次，玉米还含有各种维生素和矿物质，如维生素B1、B5、C，以及镁、铜、锰等。这些营养成分对人体的健康至关重要，能够促进身体的正常运转和维持生命所需的能量。

最后，即使玉米老化了，它的味道和口感可能会有所改变，但是它并不会对营养价值造成太大影响。而且，即使玉米变老了，只要处理得当，仍然可以制作出美味的食物和饮品。

总之，玉米老了仍然含有丰富的营养成分，对人体健康有益。因此，我们可以放心食用老化的玉米，同时也可以尝试不同的烹饪方法，以提高其口感和味道。