葡萄酒是一种深受人们喜爱的饮品，其制作过程需要严格的配比和控制。下面是葡萄酒的制作配比表，供大家参考。

葡萄酒的制作主要分为四个步骤：采摘、压榨、发酵和陈酿。在这个过程中，每个步骤的配比都非常关键。

首先是采摘。采摘时间和葡萄的品种都会影响到酒的口感。一般来说，葡萄成熟度越高，酒的口感越浓郁。不同品种的葡萄还需要不同的采摘时间。例如，赤霞珠葡萄一般在9月中旬采摘，而黑皮诺葡萄则在10月初左右采摘。

接下来是压榨。压榨的配比是指葡萄和水的比例。一般来说，每千克葡萄需要添加150-200毫升水。这个比例可以根据葡萄的品种和成熟度来进行微调。同时，在压榨的过程中，还需要注意压榨的力度和时间，以避免压坏葡萄籽，影响酒的口感。

发酵是制作葡萄酒的核心步骤。发酵的配比涉及到酵母、糖分和酸度的控制。一般来说，每千克葡萄需要添加20-30克的酵母，以促进发酵。同时，糖分的含量也需要适当控制。如果糖分过高，会导致酒的口感过于甜腻；如果糖分过低，则会使酒的口感过于干燥。此外，酸度的控制也非常重要，一般来说每升酒需要添加6-8克的酸。

最后是陈酿。陈酿的配比主要涉及到酒的贮存容器和温度的控制。一般来说，葡萄酒需要在橡木桶或不锈钢桶中陈酿，同时需要控制温度在15-20℃之间。在陈酿的过程中，还可以根据需要添加适量的橡木片，以增加酒的复杂度和香气。

综上所述，葡萄酒的制作配比非常复杂，需要严格的控制和调整。只有在每个步骤的配比都恰当的情况下，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的葡萄酒。