饺子是中国传统的美食之一，香菇韭菜肉馅饺子是其中一种经典口味。今天我将为大家详细介绍如何制作这道美味的饺子。

所需材料：

1. 香菇：100克

2. 韭菜：100克

3. 猪肉馅：500克

4. 饺子皮：适量

5. 姜：适量

6. 食用油：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 生抽：适量

制作步骤：

1. 首先将香菇用清水浸泡20分钟，然后切成小块备用。

2. 接着将韭菜洗净切成小段备用。

3. 将猪肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和生抽，用手搅拌均匀。

4. 然后加入姜末和酱油，再搅拌均匀。

5. 接着加入香菇和韭菜，继续搅拌均匀至肉馅成为均匀的混合物。

6. 取一张饺子皮，将肉馅放在皮中央，再将皮对折，捏紧饺子的两端，重复操作直到用完所有的肉馅和饺子皮。

7. 将锅中的水烧开，将饺子放入锅中煮沸，然后加入适量的食用油，煮至饺子浮起即可捞出。

8. 最后，将饺子与调料混合，即可享用这道美味的香菇韭菜肉馅饺子了。

小贴士：

1. 饺子皮可以自己手工制作，也可以直接购买现成的。

2. 煮饺子时，加入适量的食用油可以防止饺子粘连在一起。

3. 调料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入葱末、醋或者辣椒油等。