炒小虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是怎样才能炒出酥脆好吃的小虾呢？下面，我将为大家介绍几个窍门。

首先，在炒小虾之前，我们需要先将小虾处理干净。将小虾洗净，去掉虾线和虾壳，然后用清水冲洗干净，放置在漏勺中沥干水分备用。

其次，我们需要准备好炒小虾的调料。一般来说，炒小虾需要用到盐、味精、料酒、生抽、葱姜蒜等调料。这些调料的搭配比例要适宜，以免影响小虾的口感。

接下来，我们需要将小虾和调料放在一个干净的碗中进行腌制。将调料均匀地倒入碗中，然后加入小虾，用手轻轻地搅拌均匀，让小虾充分吸收调料的味道，腌制30分钟左右。

最后，我们需要将腌制好的小虾放入锅中进行翻炒。在炒小虾的过程中，我们需要掌握好火候，火力不宜过大，以免小虾炒糊。另外，我们还需要不断地翻动小虾，让它们炒得均匀，炒至变成金黄色即可出锅。

总之，炒小虾的关键在于处理干净、腌制入味、火候掌握得当。只要掌握好了这几个窍门，相信大家一定能炒出酥脆好吃的小虾！