古蔺麻辣鸡是四川传统的特色美食之一，它的特点是辣味十足，口感鲜美。而蘸料则是古蔺麻辣鸡不可或缺的一部分，它能够为鸡肉的口感增添更多的层次，使得整道菜更加美味。下面就来介绍一下古蔺麻辣鸡蘸料的制作方法。

首先，准备好所需的材料。需要准备的材料有：生姜、蒜、花椒、辣椒、醋、盐、糖、酱油等。

其次，将生姜和蒜分别切成末状，辣椒切成细丝备用。

接着，将适量的花椒和盐放入热锅中进行干煸，直至花椒变色并散发出香味。

然后，将煸炒好的花椒倒入碗中，加入适量的糖、酱油和醋，搅拌均匀。

最后，将切好的生姜、蒜和辣椒放入碗中，搅拌均匀即可。

这样做出来的古蔺麻辣鸡蘸料，不仅口感鲜美，而且辣味十足，非常适合搭配古蔺麻辣鸡食用。如果您喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒的量，调整口感。