炸茄盒是一道非常受欢迎的美食，但是对于面糊的选择却存在一些争议。有些人喜欢用面粉做面糊，而有些人则更喜欢用淀粉。那么，到底哪种面糊更好呢？

首先，让我们来了解一下面粉和淀粉的区别。面粉主要由碳水化合物和蛋白质组成，而淀粉则是一种纯粹的碳水化合物。由于淀粉没有蛋白质，所以炸出来的食物更加脆，口感更好。此外，淀粉也比面粉更易吸油，可以让炸出来的食物更加酥脆。

然而，在使用淀粉时需要注意的一点是，淀粉容易糊化。如果面糊中的淀粉过多，炸出来的食物容易变得粘稠，口感也会受到影响。因此，在使用淀粉做面糊时，需要注意控制其用量。

相比之下，面粉虽然没有淀粉那么容易糊化，但它也不能完全满足炸茄盒的需求。因为使用面粉做面糊时，炸出来的食物可能会比较油腻，口感也会相应地变得比较重。

综上所述，用淀粉做面糊更有利于炸茄盒的口感和脆度。但是，需要注意的是淀粉的用量，以免影响口感。当然，如果你更喜欢油腻一些的口感，那么用面粉做面糊也未尝不可。总之，选择面糊的种类还是要根据个人口味来决定。