骡子肉是一种比较特别的肉类，在一些地方也被称为“驴肉”。有些人会认为，骡子肉的味道比较重，不太适合用来做包子、饺子等食品。但是，实际上，骡子肉也可以用来做水饺。

首先，我们需要了解一下骡子肉的特点。骡子肉的肉质比较坚实，有点类似于牛肉。但是，与牛肉相比，骡子肉的脂肪含量比较低，而且营养价值也比较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

因此，如果我们将骡子肉切成细碎的肉末，再加上适量的调料，比如葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等，就可以制作出美味的骡子肉馅水饺了。而且，由于骡子肉的肉质比较紧实，制作出来的水饺口感也比较好，不容易散开。

当然，如果你对骡子肉的味道还有所顾虑，也可以将骡子肉和其他肉类混合使用，比如和猪肉、牛肉等混合，这样既能保留骡子肉的营养价值，又能调和味道，制作出更加美味的水饺。

总之，骡子肉确实可以用来做水饺，而且口感也很不错。当然，具体的味道还是因人而异，如果你对骡子肉的味道还没有尝试过，可以试着做一些骡子肉水饺尝试一下，说不定你会发现一个新的美味佳肴呢。