山楂树是一种常见的果树，它的果实味道酸甜可口，营养价值很高。然而，由于它的果实较小，所以很多果农都希望能够将它嫁接到其他果树上，以增加果实的大小和产量。那么，山楂树嫁接什么果树最好呢？

首先，我们需要了解一下山楂树的生长习性。山楂树属于蔷薇科，它的树干和枝条都很硬，比较难以嫁接。而且，山楂树的根系不太发达，对土壤的要求比较高。因此，在选择嫁接果树时，需要考虑以下几点：

第一，选择树皮相似的果树。由于山楂树的树皮较硬，所以最好选择树皮比较相似的果树进行嫁接，这样能够减少嫁接失败的几率。比较适合的果树有苹果树、梨树、桃树等。

第二，选择根系相似的果树。由于山楂树的根系不太发达，所以最好选择根系相似的果树进行嫁接。比较适合的果树有苹果树、梨树、桃树等。

第三，选择生长习性相似的果树。由于山楂树的生长习性比较特殊，所以最好选择生长习性相似的果树进行嫁接。比较适合的果树有苹果树、梨树、桃树等。

综合以上几点，我们可以得出结论：山楂树嫁接苹果树、梨树、桃树等果树都比较适合。这些果树的树皮、根系和生长习性都与山楂树比较相似，能够提高嫁接的成功率。

最后，需要注意的是，在进行嫁接时，需要选择健康的果树进行嫁接，并采用正确的嫁接方法，才能够取得良好的效果。