竹荪，又称竹笙，是一种美味又营养的食材。它是竹子生长过程中形成的嫩芽，口感鲜嫩，营养丰富。下面就为大家介绍几种好吃的竹荪做法。

1. 竹荪炒鸡蛋

将竹荪洗净切成小段，鸡蛋打散备用。锅中放油，烧热后加入竹荪翻炒，待竹荪变软后加入鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。这道菜简单易做，口感鲜美，可以作为下饭菜或早餐食品。

2. 竹荪炖鸡汤

将竹荪泡软备用，鸡肉切块，生姜切片，葱切段。将鸡肉放入锅中煮水，去除浮沫，加入姜片和葱段，煮至鸡肉变白后加入泡软的竹荪，继续煮约20分钟，加盐调味即可。这道汤清香可口，有滋补作用。

3. 竹荪炖猪蹄

将竹荪泡软备用，猪蹄洗净切块，生姜切片，葱切段。将猪蹄放入锅中加水煮开，去除浮沫，加入竹荪、姜片和葱段，继续煮约2小时，加盐调味即可。这道菜口感酥烂，汤汁浓郁，营养丰富。

4. 竹荪炒虾仁

将竹荪泡软备用，虾仁洗净备用。锅中放油烧热，加入虾仁翻炒至变色，加入泡软的竹荪继续翻炒，加入盐、鸡精调味即可。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合宴客的佳肴。

总之，竹荪是一种美味又营养的食材，适合各种烹饪方式。如果您还没有尝试过，快去试试吧！