活螃蟹是一道非常美味的海鲜，但是在蒸制过程中容易出现蟹腿掉落的问题。为了避免这个问题，我们可以采取以下措施：

1. 在蒸之前将螃蟹放入冰箱中冷冻一段时间，这样可以使蟹肉更加鲜美，同时也可以让蟹腿更加坚固。

2. 在蒸之前先用清水将螃蟹洗净，然后用刷子轻轻刷洗螃蟹的腿部，这样可以去除蟹腿表面的泥沙和杂质，同时也有助于增强蟹腿的韧性。

3. 在蒸之前，可以在蟹腿上涂一层面粉或淀粉，这样可以使蟹腿更加紧实，不易掉落。

4. 在蒸之前，可以将蟹腿用细线或竹签穿起来，这样可以防止蟹腿在蒸的过程中张开，从而避免蟹腿掉落的问题。

总之，要想让螃蟹蒸出来不掉腿，我们需要在蒸之前做好充分的准备工作，包括冷冻、清洗、涂面粉或淀粉、穿细线或竹签等措施，这样可以让蟹腿更加紧实，不易掉落。