整只清汤鸡是一道经典的家常菜，深受人们喜爱。要想炖出好吃的清汤鸡，有几个窍门是需要注意的。

首先，选用新鲜的鸡。新鲜的鸡肉质地细嫩，口感更佳。在选择鸡的过程中，可以挑选外表光滑、鸡脚弯曲、肉质紧实的鸡。

其次，要进行腌制。将鸡洗净后，用盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟，让调料充分渗透入鸡肉，增加鲜味。

接着，将腌制好的鸡放入锅中，加入适量的清水，开中火煮沸。然后转小火炖煮2小时左右，直到鸡肉熟烂、入味。炖煮的过程中，可以不断地撇去浮沫，让汤更加清澈。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，提升鲜味。在食用时，可以加入香菜、葱花、姜丝等作为 garnish，美化视觉效果。

总之，整只清汤鸡炖起来并不难，只需要注意选用新鲜鸡、进行腌制、炖煮时间和调味品的协调，即可煮出美味的清汤鸡。