煮鸡肝是一道家常美食，制作简单，口感鲜美。下面介绍几种做法。

1.清炖鸡肝

将鸡肝洗净后切成小块，放入清水中煮沸，撇去浮沫后加入姜片、料酒和盐，中火煮20分钟至熟。最后加入葱花即可。

2.红烧鸡肝

将鸡肝洗净后切成小块，用水煮沸后捞出备用。锅中放入生姜、蒜末煸炒，加入鸡肝煸炒至变色。加入适量的料酒、酱油、糖、盐和水，煮沸后转小火慢炖20分钟即可。

3.糖醋鸡肝

将鸡肝洗净后切成小块，放入开水中煮沸，捞出备用。锅中放入适量的油，加入姜片、蒜末和红椒炒香。加入白糖、醋和盐，炒匀后加入少许水和鸡肝，煮沸后转小火慢炖10分钟即可。

4.蒜蓉烤鸡肝

将鸡肝洗净后切成薄片，加入蒜蓉、盐、胡椒粉、料酒和橄榄油拌匀腌制30分钟。将腌制好的鸡肝放入预热好的烤箱中，烤10分钟后翻面再烤10分钟即可。

以上是几种常见的煮鸡肝的做法，可以根据个人口味进行调整。煮鸡肝时要注意掌握好火候，不要过熟或过生，以保持鸡肝的口感和营养。