紫扁豆是一种营养丰富的食物，除了作为食材之外，它还有着丰富的药用价值。紫扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，尤其富含钾、镁、铁等对人体健康非常重要的营养素。

首先，紫扁豆可以降低胆固醇，预防心血管疾病。其富含的纤维素可以促进肠道蠕动，减少身体对脂肪和胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。

其次，紫扁豆还具有补肾强身、滋阴润燥的功效。紫扁豆中含有丰富的钾和镁等矿物质，能够帮助身体维持正常的代谢和神经传递功能，同时还能够调节身体的水分平衡，缓解身体的疲劳和压力，提高身体的免疫力。

最后，紫扁豆还具有利尿、清火、解毒等功效。紫扁豆中含有的多种营养成分能够促进尿液的排泄，帮助身体排除多余的水分和废物，从而保持身体的健康。同时，紫扁豆还能够清除体内的自由基，减少身体对环境污染和有害物质的损害，具有一定的解毒作用。

总之，紫扁豆是一种非常有营养价值的食物，同时还有着丰富的药用价值。在日常生活中，我们可以适当地食用紫扁豆，以保持身体的健康和预防疾病的发生。