糯米粉做鸡蛋饼是一种非常简单又好吃的小吃。这种鸡蛋饼口感酥脆，里面夹着软糯的糯米粉，特别适合做早餐或下午茶点心。下面来介绍一下它的制作方法。

首先，准备好材料：糯米粉、鸡蛋、水、盐和油。

然后，把糯米粉和鸡蛋打成糊状。这时候，糯米粉的比例不要太高，否则鸡蛋饼会太黏。

接着，加入适量的水和盐，继续搅拌均匀。糊状的混合物应该呈现出适度的稠度。

现在，把平底锅加热，加入适量的油，倒入鸡蛋糊。用铲子把鸡蛋糊铺平，让它均匀地分布在锅底上。

等到鸡蛋糊开始凝固，再把糯米粉撒在鸡蛋饼上。这时候要注意，糯米粉也要均匀地分布在鸡蛋糊上，以免鸡蛋饼的口感不均匀。

等到糯米粉开始变色，鸡蛋饼也变得酥脆了，就可以把它翻面，再煎一会儿，直到两面都变得金黄色。

最后，把煎好的鸡蛋饼取出来，切成小块，可以沾上一些辣椒酱或者调味料，再配上一杯热茶，就可以享受美味的糯米粉鸡蛋饼啦！

总之，糯米粉鸡蛋饼是一种简单而美味的小吃，制作起来也非常容易。如果你喜欢糯米粉和鸡蛋，那么你一定会喜欢这种饼的口感。快来试试吧！