油泼扯面是一道非常传统的中式面食，它的最大特点就是面条劲道爽滑，配上香辣的调料，口感非常过瘾。下面就来介绍一下如何制作这道美味的油泼扯面。

首先要准备好面粉和水，将它们混合在一起揉成面团。接着将面团擀成薄片，用刀切成条状。这时候需要注意，切出的面条要尽量保持宽度一致，这样煮出来的面条才会有更好的口感。

将切好的面条放入开水中煮熟，大约需要5到8分钟。煮好后，捞出来放进冷水中浸泡几分钟，这样可以让面条更加劲道。然后再将面条捞出来沥干备用。

接下来就是制作油泼酱料了。将花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等调料切碎，放入碗中。然后加入少许盐、鸡精和醋，最后倒入热油搅拌均匀即可。这时候的油泼酱料应该是香辣可口的。

最后就是将面条和油泼酱料混合了。将煮好的面条盛入碗中，倒入适量的油泼酱料，用筷子快速搅拌均匀即可。这样一道美味的油泼扯面就做好了。

总之，油泼扯面是一道非常简单而又美味的中式面食。只要掌握好面的制作和油泼酱料的配制，就能轻松做出一碗劲道爽滑、香辣可口的油泼扯面。