竹笋干是一种常见的干货食材，具有营养丰富、口感独特的特点，但是很多人在烹饪过程中会发现竹笋干偏硬，不易入味。今天，我将为大家介绍一下如何将竹笋干做成又软又好吃的美食。

首先，我们需要将竹笋干浸泡至少半天以上，让其充分吸收水分，并软化它的质地。可以将竹笋干放入清水中浸泡，每隔几个小时换一次水，直到笋干变得柔软为止。

接下来，我们需要将竹笋干焯水，去除其表面的杂质和异味。将浸泡好的竹笋干放入锅中，倒入足够的清水，开火煮沸，然后将竹笋干捞出，用冷水冲洗几遍。

然后，我们可以将焯水后的竹笋干切成适当大小的块状，用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，使其能够更好地吸收调味料的味道。

最后，我们可以将腌制好的竹笋干煮熟，可以选择蒸、煮、炖等不同的烹饪方法。在烹饪过程中，可以加入适量的糖、盐、鸡精等调味料，让竹笋干更加美味可口。

通过以上的烹饪方法，我们可以将竹笋干变得又软又好吃，不仅能够保留竹笋干的营养成分，还能够让我们享受到独特的口感和美味的味道。