正品的藏红花，泡到最后，花的颜色应该是鲜艳的红色。藏红花是一种名贵的香料，因其花柱的颜色而得名。在泡藏红花的时候，首先需要选用干燥、颜色鲜艳的花柱，然后将其放入温水中浸泡。

随着时间的推移，花柱会逐渐释放出深红色的色素，使水变得鲜艳红色。在泡制的过程中，可以根据需要适量加入蜂蜜、柠檬汁等调味品，增加藏红花的香味和口感。

最后，当藏红花泡到最后时，花柱的颜色应该是最为鲜艳的红色。这时候，可以将泡好的藏红花水倒入杯子中，欣赏其美丽的颜色和独特的香味。同时，藏红花还具有一定的药用价值，可以缓解经期不适、改善情绪等功效，是一种非常珍贵的香料和药材。

总之，正品的藏红花泡到最后，花的颜色应该是鲜艳的红色，这也是其珍贵和独特之处。