香菇油菜炒肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它的特点是色香味俱佳，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面，就让我们来分享一下香菇油菜炒肉的做法大全。

准备材料：

1. 瘦肉（猪肉或牛肉）250克

2. 鲜油菜500克

3. 干香菇5朵

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量

6. 植物油适量

步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟。

2. 香菇用清水泡发，洗净去蒂，切成片。

3. 油菜洗净，切成段。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。

6. 加入香菇片翻炒至香味出来。

7. 加入油菜段翻炒至变色。

8. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 腌肉时，可以加入少量淀粉和蛋清，使肉质更加嫩滑。

2. 炒菜时，要先炒肉，再放入香菇和油菜，这样可以保证菜的口感。

3. 菜炒到变色即可，不要过度炒制，以免失去营养。

4. 调味时，可以根据个人口味适量调整，但不要过咸。

5. 香菇和油菜都含有丰富的营养成分，炒出来的菜肴不仅美味，还有益于身体健康。

香菇油菜炒肉是一道美味健康的家常菜，简单易做，适合大众口味。大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，烹制出自己的特色香菇油菜炒肉。