手工牛筋面是一道美味可口的传统中式面食，它的口感劲道有嚼劲，味道香浓，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，我来介绍一下手工牛筋面的制作方法及配料。

1. 配料：面粉、水、牛筋、花椒、姜片、葱段、盐、醋、酱油、香油、辣椒油等。

2. 制作步骤：

(1) 将面粉放入大碗中，用清水慢慢地加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

(2) 把牛筋放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，加入花椒、姜片、葱段等调料，煮至牛筋变软后捞出，切成条状备用。

(3) 把面团分成若干小块，取一小块擀成薄片，切成细条状，撒上干面粉备用。

(4) 把面条放入锅中，加水煮沸，煮至面条浮起后再煮1-2分钟，捞出放入碗中。

(5) 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入牛筋、盐、醋、酱油、辣椒油等调料翻炒均匀，浇在面条上，撒上香油即可。

3. 烹饪技巧：

(1) 制作面团时，要控制好水的用量，揉成的面团要光滑有弹性，这样做出来的面条才会有劲道。

(2) 煮面时，要加足够的水，水要沸腾后再放入面条，煮面的时间不宜过长，以免面条变得过软。

(3) 调料的使用要适量，不宜过咸过油腻，以免影响口感和健康。

手工牛筋面是一道简单而又美味的家常面食，不仅营养丰富，而且做法简单，可以根据个人口味加入不同的配料，如豆腐丝、鸡肉丝等，让你的味蕾得到更多的享受。