榨菜是一种非常受欢迎的中国传统腌菜，口感酸爽，味道香浓，非常适合搭配米饭或者面条食用。以下是一份简单易懂的榨菜腌制做法大全。

材料：

- 榨菜 500 克

- 盐 50 克

- 白糖 50 克

- 辣椒粉 10 克

- 姜 1 小块

- 蒜 2 瓣

- 白醋 50 克

- 食用油 50 克

步骤：

1. 将榨菜洗净，切成 1 厘米长的小段。

2. 将盐、白糖、辣椒粉、姜、蒜等调味品放入碗中，搅拌均匀。

3. 将榨菜放入容器中，倒入调料，用手轻轻揉搓榨菜，让调料均匀地覆盖在榨菜上。

4. 倒入白醋，搅拌均匀，然后倒入食用油，再次搅拌均匀。

5. 盖上盖子，放置在阴凉处发酵，每隔一天用勺子搅拌一次，防止榨菜变质。

6. 大约经过 3-5 天的发酵，榨菜就可以食用了。将榨菜捞出，沥干水分，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏。

小贴士：

1. 榨菜的腌制时间可以根据个人口味的喜好进行调整，如果你喜欢口感酸爽，可以多放一些醋；如果你喜欢口感辣味，可以多放一些辣椒粉。

2. 腌制榨菜的容器一定要干净，以免细菌繁殖导致榨菜变质。

3. 榨菜腌制好后，可以根据自己的口味添加一些葱、花椒等调料，提升口感和香气。