清炖羊肉是一道非常营养且美味的家常菜，在炎炎夏日里吃上一碗清炖羊肉汤，不仅能够补充身体所需的营养，还能够消暑解热。那么，怎样才能让清炖羊肉又烂又好吃又不膻气呢？

首先，选料非常重要。我们需要选择新鲜的羊肉，最好选择脂肪少的部位，这样炖出来的羊肉不仅口感好，而且不会有膻味。在选肉的过程中，最好选择羊肉的后腿肉或者肩胛肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合用来炖。

其次，烹饪的时间和温度也非常关键。我们可以先将羊肉焯水，去除血水和脏物，这样能够让炖出来的羊肉更加干净卫生。然后，将焯好水的羊肉放入炖锅中，加入清水和适量的调料，比如姜片、葱段、料酒、盐等等，然后用中小火炖煮。

在烹饪的过程中，我们可以适当地加入一些配菜，比如胡萝卜、土豆、香菇等等，这样不仅能够增加菜的口感，还能够让羊肉更加入味。同时，我们需要注意炖煮的时间，一般来说，炖羊肉需要炖上一两个小时左右，这样才能够让羊肉烂烂的，口感好，而且不会膻气。

最后，我们需要注意一些细节问题。比如，在炖煮的过程中，需要经常搅拌一下，防止羊肉粘锅。同时，如果觉得调料不够，可以适当地加入一些酱油或者糖，调整口味。最后，炖好的羊肉可以撒上一些葱花或者香菜，这样能够增加菜的香气和美感。

总的来说，清炖羊肉是一道非常营养且美味的菜品，只要选料、烹饪技巧得当，就能够让羊肉又烂又好吃又不膻气。希望大家在家里也能够成功地烹饪出一道美味的清炖羊肉！