花椒鸡是一道四川传统的名菜，口感辣香麻，颇受人们喜爱。下面让我们来分享一下花椒鸡的正宗做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克

2. 花椒粒适量

3. 干辣椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 鸡蛋1个

11. 生粉适量

步骤：

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净切成小块，用鸡蛋和生粉混合均匀后腌制10分钟以上；

2. 葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味后捞出备用；

4. 同一锅中加入葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉煸炒至变色；

5. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒至鸡肉熟透；

6. 最后加入煸炒过的花椒粒和干辣椒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒花椒和干辣椒要炒到出香味，但不要过度炒焦；

2. 鸡肉可以提前用盐和料酒腌制一下，口感更嫩；

3. 炒鸡肉时要不停翻炒，避免粘锅。

总结：

花椒鸡是一道口味独特、风味浓郁的四川名菜，做法看似简单，但却需要注意火候和配料的搭配。希望大家能够尝试做一下这道正宗的花椒鸡，享受四川美食的魅力。