陈醋泡姜是一种常见的调味品，它具有开胃、助消化、健胃等功效，深受人们喜爱。但是，陈醋泡姜也有一个过期问题，如果保存不当，可能会导致变质，影响食用安全。

陈醋泡姜的过期时间取决于多个因素，如制作的新鲜程度、保存温度和方法等。一般来说，陈醋泡姜在常温下保存，可以存放约3-6个月。如果放在冰箱里保存，可以延长保质期至1年左右。

当陈醋泡姜发生变质时，通常会出现以下状况：味道变得酸臭、颜色变暗、质地变软或发粘等。此时，这些陈醋泡姜已经不适宜食用了，应该丢弃。

为了让陈醋泡姜的保质期更长，我们可以采取以下措施：

1.在制作过程中，使用新鲜的姜和醋，并确保卫生条件有保障。

2.在保存时，使用干净的玻璃瓶，并将其密封好，避免空气和水分进入。

3.将陈醋泡姜放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

4.如果需要长时间保存，可以将陈醋泡姜放入冰箱或冷冻保存，冷藏时最好放在冷藏室，冷冻时最好放在冷冻室。

总之，陈醋泡姜是一种美味的调味品，但是我们需要注意它的保存和过期问题。只有正确地保存，才能让陈醋泡姜更长久地为我们所用。