青菜头炒腊肉是一道家常菜，口感清爽，香味扑鼻，深受人们的喜爱。下面介绍一下这道菜的制作方法和一些窍门。

首先，准备好所需的材料。青菜头、腊肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、油。

其次，处理材料。青菜头要洗净切段，腊肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

接着，热锅凉油，放入腊肉煸炒出油，取出腊肉备用。

再将锅中的底油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入青菜头快速翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、白胡椒粉，继续翻炒至青菜头变软，倒入腊肉片，加入适量的生抽、老抽，快速翻炒均匀即可。

最后，将炒好的青菜头和腊肉装盘即可。

总体上，青菜头炒腊肉最重要的窍门就是要把握好火候和调料的比例。青菜头要翻炒到七八分熟，不宜炒过火，否则口感会变差。同时，调味料的使用也要适量，多少要根据个人口味来定。希望大家能够喜欢这道菜，也希望大家在家中自己动手做出更美味的青菜头炒腊肉来。