二荆条和美人椒都是辣味调料，在中餐中普遍使用。二荆条是一种麻辣调料，由花椒和辣椒等香料混合而成，口感麻辣爽口，具有浓郁的川味。美人椒则是一种辣椒调料，其味道主要由辣椒和盐等成分组成，口感鲜辣微咸。那么，二荆条和美人椒哪个更辣呢？

从口感上来说，二荆条的麻辣味道更加浓郁，能够让人感受到瞬间的麻辣刺激，同时也具有回甘的特点。而美人椒则是辣味与咸味的结合，辣味相对较轻，但也能够让人感受到明显的辣感。

从成分上来说，二荆条中含有花椒和辣椒等香料，花椒的麻辣味道更加突出，辣椒的辣味也相对更强烈。而美人椒则主要是由辣椒和盐等成分组成，辣椒的辣味是主要的味道。

因此，可以得出结论：二荆条比美人椒更辣。不过，辣味的强弱也是相对的，对于吃辣不太敏感的人来说，美人椒的辣度可能已经足够了。所以，在选择调料时，可以根据个人口味和喜好来决定使用哪种调料。