腊肠是一种非常受欢迎的肉制品，在很多国家都有着广泛的消费群体。腊肠的外皮是指它的外层，它的质地和口感对于整个腊肠的品质有着非常重要的影响。那么，腊肠的外皮是由什么做成的呢？

首先，我们需要知道，腊肠的外皮是由肠衣制成的。肠衣是一种非常薄的膜，由动物的肠道制成，可以用来包裹食品，以保持其形状和防止食品与空气接触。肠衣通常由猪肠或牛肠等动物肠道制成，它们经过了一系列的清洗、消毒和加工处理，然后被切成合适的长度，用来包裹腊肠等食品。

但是，不同类型的腊肠所用的肠衣却有所不同。有些腊肠使用天然肠衣，而有些则使用合成肠衣。天然肠衣通常是由猪肠或牛肠等动物肠道制成，它们具有很好的透气性和弹性，可以使腊肠保持形状，并且可以让腊肠中的水分蒸发，从而使得腊肠更加香脆可口。而合成肠衣则是由聚合物等化学原料制成，具有很好的耐热性和耐酸碱性，可以在高温高压下使用，但是它们的透气性和口感则不如天然肠衣。

总的来说，腊肠的外皮是由肠衣制成的，它的质地和口感对于腊肠的品质有着非常重要的影响。不同类型的腊肠所使用的肠衣也有所不同，可以根据不同的需求来选择不同的肠衣。