高粱酒，是一种传统的中国白酒，因其醇香浓郁、口感独特而备受推崇。那么，高粱酒用什么材料做最好呢？

首先，高粱酒的主要原料是高粱。高粱是一种高温作物，因其耐旱、耐寒、耐瘠薄等特性，在中国北方广泛种植，是制作高粱酒的必要原料。此外，高粱酒的配料还包括小麦、大米、玉米、豆类等多种杂粮，这些杂粮的加入可以增加高粱酒的香味和口感。

其次，高粱酒的水质也是影响酒质的重要因素。高粱酒最好使用地下深层水或山泉水，因为这些水源中所含的矿物质较多，可以为高粱酒提供丰富的营养元素。

最后，高粱酒的酿造工艺也非常关键。高粱酒的酿造过程分为曲、酒、熟三个步骤。其中，曲是高粱酒酿造的关键环节，曲包括大曲、小曲、麦曲、米曲等多种类型，每种曲都有其独特的风味和特性，可以根据酒厂的需求进行选择。

总的来说，高粱酒的好坏关键在于原材料的选择、水质的优劣以及酿造工艺的精湛程度。只有在这些方面都达到了一定的水平，才能酿出口感独特、浓香醇厚的高粱酒。