剁椒鱼头是一道非常美味的川菜，制作过程中，水开后蒸的时间非常关键，下面让我们来详细了解一下。

首先，准备好新鲜的鱼头和调味料，其中最重要的是剁椒，它是增加鱼头口感的关键因素。将鱼头洗净后，放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、酱油、姜末和葱花拌匀，腌制20分钟。

接着，将剁椒放入锅中翻炒，加入适量的水，煮开后放入腌好的鱼头，再次煮开后，立即转小火，盖上锅盖，开始蒸鱼头。蒸的时间要根据鱼头的大小和厚度来决定，通常需要蒸10-15分钟左右，等到鱼头完全熟透即可。

如果您喜欢更加入味的鱼头，可以在蒸之前加入一些豆豉或者干辣椒，这样可以提升鱼头的香气和口感。

最后，将蒸好的鱼头放在盘中，淋上蒸鱼豉油和香菜即可。剁椒鱼头水开后蒸10-15分钟，可以制作出一道美味可口的餐点，相信您一定会喜欢的。