姜豆角是一种常见蔬菜，其营养丰富，有多种功效与作用。

首先，姜豆角富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，能够提供人体所需的各种营养物质，有助于维持身体健康。

其次，姜豆角还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾、镁等，有助于促进身体的新陈代谢，增强免疫力，预防贫血等疾病。

此外，姜豆角还有一些特殊的功效与作用。研究表明，姜豆角中含有一种叫做芦丁的物质，具有抗氧化、抗炎、促进血液循环等作用，能够预防心血管疾病、肝炎、高血压等疾病。

另外，姜豆角还含有一种叫做异黄酮的物质，具有抗癌、抗菌等作用，能够预防癌症、感染等疾病。

综上所述，姜豆角是一种营养丰富、具有多种功效与作用的蔬菜，常食有益身体健康。