洗葡萄加淀粉的原理是通过淀粉分子的特性来实现的。

在葡萄表皮和果肉中，含有一定量的淀粉。当我们用水洗涤葡萄时，水分子会进入葡萄的表皮和果肉中，与淀粉分子发生作用。淀粉分子是由多个葡萄糖分子组成的大分子，水分子可以进入其中的空隙中，使淀粉分子膨胀和分散。这样一来，淀粉分子就更容易被水冲刷掉，从而达到洗净葡萄的目的。

同时，洗葡萄加淀粉还有助于去除葡萄表面的杂质和残留农药。淀粉分子可以吸附在这些杂质和农药上，将它们与葡萄表面脱离。因此，这种方法不仅可以保证葡萄的卫生安全，还可以提高葡萄的口感和品质。

总之，洗葡萄加淀粉的原理是利用水分子与淀粉分子的作用，将淀粉分子膨胀和分散，从而使淀粉分子更容易被冲刷掉。这种方法可以去除葡萄表面的污垢和杂质，并提高葡萄的口感和品质。