做香肠是煮还是蒸？这是一个常见的问题。在制作香肠时，煮或蒸的方法都可以使用，但它们有不同的效果和口感。

首先，煮香肠是将香肠放入开水中煮熟。这种方法可以快速煮熟香肠，并且可以使其变得柔软和嫩。如果你喜欢口感柔软、易嚼的香肠，那么煮的方法可能适合你。不过，需要注意的是，煮的时间不宜过长，否则会导致香肠变得过于柔软，甚至烂掉。

另一种方法是蒸香肠。这种方法是将香肠放入蒸锅中，蒸熟香肠。相对于煮的方法，蒸的时间更长，需要大约20分钟左右。蒸香肠的好处是可以保持香肠原有的口感和形状，不会太过柔软或烂掉。如果你喜欢口感韧性、有嚼劲的香肠，那么蒸的方法可能更适合你。

总之，做香肠是煮还是蒸，可以根据个人口感和喜好来选择。如果你喜欢柔软、易嚼的口感，那么煮的方法可能更合适；如果你喜欢韧性、有嚼劲的口感，则蒸的方法可能更适合。不管哪种方法，都需要掌握好煮或蒸的时间，才能制作出美味的香肠。