竹叶菜，又名香蒲菜或者蒲菜，是一种生长在水边的野菜。它的叶子细长，形状像竹叶，因此得名。竹叶菜不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值和药用价值。

首先，竹叶菜富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养物质，具有增强免疫力、预防贫血、补钙等作用。其次，竹叶菜富含植物纤维素，可以增加肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。此外，竹叶菜还具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，对预防心血管疾病、肝炎、肝硬化等疾病有一定的辅助治疗作用。

在野菜图中，竹叶菜是一种最为常见也最为受欢迎的野菜。它的采摘时间一般在春天的三月到五月，此时的竹叶菜味道最为鲜美，也最为营养丰富。在采摘时，我们应该注意选择生长在清澈的河流或湖泊中的竹叶菜，避免采摘污染的野菜。采摘回来的竹叶菜，可以用清水洗净，切成段或者切碎，炒、煮、炖等多种方式烹饪食用，口感鲜美，营养丰富。

总之，竹叶菜是一种非常好的野菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养物质和药用价值。我们在采摘和食用竹叶菜的时候，要注意选择清洁的环境和正确的方法，以免对身体造成不必要的伤害。