纳豆菌是日本传统的发酵食品之一，它的制作方法简单易学，而且味道独特，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下纳豆菌的制作方法和配方。

首先，制作纳豆菌需要准备的材料有：大豆、纳豆菌、水。其中，大豆是重要的原材料，选用品质好的黄豆或黑豆，将其浸泡于水中10-12小时，然后将其煮熟至软烂。

接下来，将纳豆菌加入煮熟的大豆中，按照比例1：100进行加入。然后，轻轻搅拌均匀，将其放入一个密闭的容器中，放置在温度保持在40℃左右的环境中，让其自然发酵。

经过一段时间的发酵，大豆就变成了黑色、有粘性的纳豆，此时就可以开吃了。如果喜欢口感脆爽的纳豆，可以将其放入冰箱中冷藏一段时间，让其变得更加脆。

需要注意的是，制作纳豆菌的过程中，要注意卫生和温度的控制，避免细菌和其他有害物质的污染。此外，纳豆菌的味道非常独特，不是所有人都能接受，因此制作前要考虑自己的口味喜好。

总之，纳豆菌是一种传统的发酵食品，制作方法简单，营养丰富，口感独特，是一道健康美味的食品。希望大家可以尝试一下制作纳豆菌，享受其独特的味道和健康的好处。