马蹄是一种常见的食材，可以用于烹饪各种美食。但是，如果不妥善保存，马蹄很容易就会变质腐烂。那么，如何保存马蹄才能让它保持新鲜呢？

首先，我们需要选择新鲜的马蹄。新鲜的马蹄应该表面干净，没有裂纹和烂点，颜色鲜艳，手感坚实。如果马蹄表面有泥土或其他污垢，应该先用清水洗净，然后晾干。

接下来，我们需要将马蹄保存在干燥通风的地方。可以将马蹄放在纸袋或纸箱中，然后放在阴凉干燥的地方。不要将马蹄放在潮湿或阳光直射的地方，这样容易使马蹄变质。

如果需要长时间保存马蹄，可以考虑冷冻。先将马蹄洗净、去皮、切片或切块，然后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻的马蹄可以保存数月之久，但是要注意，冷冻后的马蹄口感和营养价值可能会有所降低。

总之，要让马蹄保持新鲜，关键是选择新鲜的马蹄，并将其保存在干燥通风的地方。如果需要长时间保存，可以考虑冷冻。只有这样，我们才能在烹饪中充分发挥马蹄的美味和营养。