乙醇和乙酸酯化反应是一种常用的有机合成反应，具有重要的工业和实验室应用价值。在进行乙醇和乙酸的酯化反应时，需要注意以下几点事项。

首先，反应条件需要控制得当。酯化反应需要在一定的温度和压力条件下进行。一般来说，反应温度在40-60℃之间，反应压力在大气压下进行。同时，反应的时间也需要根据具体情况进行调整，以确保反应充分进行。

其次，反应物的纯度需要保证。乙醇和乙酸的酯化反应需要纯度达到一定的要求才能进行，否则会影响反应的效果。所以，在进行酯化反应之前，需要对反应物进行充分的净化和分离。

再次，催化剂的选择也是非常重要的。酯化反应需要使用催化剂来促进反应的进行，常用的催化剂包括硫酸、氢氧化钠等。但是不同的催化剂对反应的选择性和速率都有影响，需要根据具体反应情况进行选择。

最后，反应后的产物需要进行充分的分离和纯化。酯化反应产生的产物需要通过蒸馏、萃取等方法进行分离和纯化，以获得高纯度的产物。

总之，乙醇和乙酸的酯化反应是一种常用的有机合成反应，需要注意反应条件、反应物纯度、催化剂选择和产物分离等方面的问题，以保证反应的效果和产物的纯度。