四川麻辣兔肉，是一道具有地方特色的美食。今天我们来分享一下这道美食的制作过程。

首先，准备好所需材料：兔肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜。

接着，将兔肉切成块，用清水反复洗净，控干水分备用。花椒和干辣椒分别用厨房刀轻轻拍破备用。

然后，将姜、蒜、葱切成末备用。热锅冷油，将姜、蒜、葱爆香，加入花椒和干辣椒炒香。

接着，加入兔肉块煸炒，翻炒至兔肉变色后，加入适量料酒烹调一下，去腥。

随后，加入适量盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，直到兔肉煮烂入味。

最后，加入适量香菜，拌匀即可。

四川麻辣兔肉的做法就是这样，简单易学，操作也非常容易。如果您对川菜感兴趣，不妨一试。