鱼露是一种传统的调味品，由鱼类经过发酵制成。它在东南亚地区被广泛使用，特别是在泰国、越南和菲律宾等国家的菜肴中。鱼露有着浓郁的咸味和独特的香味，能够增加菜肴的口感和味道。

鱼露的主要作用是提高食物的味道和口感。它可以增加食物的咸味，使菜肴更加美味。此外，鱼露还能增加菜肴的香味，使食物更具诱人的味道。鱼露还可以起到调味的作用，使食物的味道更加均衡。

鱼露在烹饪中可以使用多种方式。它可以用来调味汤或炖菜，也可以作为蘸料来搭配生鱼片或沙拉。鱼露还可以用于烤肉或烤鱼等烤制食品的调味。

尽管鱼露的味道和香味可能不适合所有人的口味，但它在东南亚地区的食品文化中尤为重要。它是许多传统菜肴的重要成分，如越南春卷和泰国绿咖喱。因此，如果您想探索东南亚美食文化，鱼露是必不可少的调味品。