羊蝎子是一道广受欢迎的美食，它是由羊肉和蝎子炖制而成的。那么，羊蝎子中的羊肉来自羊的哪个部位呢？

羊蝎子中的羊肉主要来自羊腿肉和羊骨头周围的肉。羊腿肉是羊的后腿部位，它肉质鲜嫩，富含营养成分，是烤羊腿等美食的主要原料之一。而羊蝎子中的羊骨头周围的肉则是一些羊肉的碎肉和筋肉，这些部位的肉质较为韧劲，但也富含营养成分。

制作羊蝎子的过程中，先将羊腿肉和羊骨头周围的肉切成小块，然后用开水焯水，去除血水和杂质。接着将焯水后的羊肉和蝎子一起放入煲中，加入适量的水和调料，炖煮数小时，直至羊肉和蝎子熟透入味。

总之，羊蝎子中的羊肉主要来自羊腿肉和羊骨头周围的肉，这些肉质虽然不同，但都是羊肉中营养较为丰富的部位。品尝羊蝎子时，不仅可以享受到羊肉的鲜美口感，还能感受到蝎子的特殊风味，是一道值得尝试的美食佳肴。