清炖鱼是一道常见的家常菜肴，它的特点是口感鲜美、营养丰富。要想使清炖鱼口味更加美味，我们需要在烹制过程中加入一些调料。

首先，我们需要准备一些基本的调料，如葱姜蒜、料酒、盐和酱油等。这些调料可以帮助去腥增鲜，调节口感，使清炖鱼更加美味。

其次，我们可以根据自己的口味和喜好，加入一些其他的调料。比如，可以加入一些香菇、木耳、笋片等配菜，使清炖鱼更加丰富。此外，也可以加入一些辣椒、花椒等调味料，增加口感的层次。

除了以上的调料外，我们还可以根据不同的地域和风味，加入一些特色调料。比如，广东地区的清炖鱼中常常会加入冬菇、金针菇、蚝油等调料，使味道更加浓郁。而湖南地区的清炖鱼中，则会加入辣椒、豆瓣酱等调料，以突出麻辣口感。

总的来说，清炖鱼中放什么调料好吃，主要取决于个人口味和喜好。我们可以根据自己的喜好，加入适量的调料，调制出一份口感鲜美、营养丰富的清炖鱼。