双效泡打粉和普通泡打粉是烘焙过程中常用的两种材料。两者都可以使面糊膨胀，蛋糕更加松软。然而，在双效泡打粉和普通泡打粉之间，哪一个更好呢？

首先，让我们来了解一下它们的区别。双效泡打粉是由碳酸氢钠和酸性物质混合而成，当双效泡打粉与液体或者热量接触时，会产生二氧化碳气体，从而使面糊膨胀。而普通泡打粉只含有碳酸氢钠，需要与酸性物质混合才能发挥作用。

那么，为什么双效泡打粉比普通泡打粉更好呢？首先，双效泡打粉的膨胀力更强，面糊可以更好地膨胀，蛋糕更加松软；其次，双效泡打粉在制作过程中不需要其他酸性物质的参与，使用起来更加方便；再次，双效泡打粉是由多种成分混合而成，可以使蛋糕口感更加丰富，味道更加浓郁。

虽然双效泡打粉比普通泡打粉价格稍高一些，但是在烘焙过程中，双效泡打粉可以更好地发挥作用，使蛋糕更加松软、口感更加丰富，这也是为什么双效泡打粉更加受欢迎的原因。

因此，总的来说，双效泡打粉比普通泡打粉更好。在制作蛋糕时，我们可以选择使用双效泡打粉，以获得更好的烘焙效果。