在烹饪米饭时，水的比例是非常关键的。过多或不足的水量都会影响米饭的口感和质量。使用碗蒸米饭是一种简单的方法，下面是如何确定正确的米饭和水的比例：

首先，选择一只适合蒸米饭的碗。碗的大小应该根据你所需要的米饭量而定。通常情况下，一杯生米需要两杯水。因此，对于一只标准的碗，一杯米需要两杯水。

接下来，把适量的米放入碗中，然后用清水将米洗净。清水的量可以根据自己的喜好来决定，但是不要洗得太多，以免影响口感。

接着，将洗净的米均匀地铺在碗底上。然后，把水倒入碗中，水的量应该是两倍于米的量。如果你使用的是一只较大的碗，可以用勺子在米上划出一道线，然后在这条线上加水即可。

然后，把碗放入锅中，加盖，用中火煮15分钟左右。如果你想要米饭更加松散，可以用筷子轻轻搅拌一下，然后再继续蒸制。

最后，关火，让米饭在锅中焖5分钟左右，然后再打开锅盖，让米饭稍微晾凉一下，就可以享受美味的蒸饭了。

总之，正确的水和米的比例是制作美味米饭的关键，通过使用碗蒸米饭的方法，你可以轻松掌握正确的比例，制作出口感松软、香气四溢的美味米饭。