大锅煮狗肉是中国传统美食之一，狗肉肉质细嫩、味道鲜美，是冬季暖身的上佳选择。那么，大锅煮狗肉放什么调料好吃又简单呢？

首先，我们需要准备的调料有：大葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油等。

步骤如下：

1.将清洗干净的狗肉切成块状，放入大锅中加水煮沸，捞出洗净备用。

2.将大葱切成段，姜切片备用。

3.将油倒入锅中，放入八角和花椒炒香，再加入葱姜炒香。

4.将狗肉块放入锅中，加入适量的料酒，煮至狗肉变色。

5.加入适量的清水，放入盐、鸡精、生抽、老抽，调味后煮开。

6.最后加入适量的辣椒油，煮至狗肉熟烂即可。

这样一道简单又好吃的大锅煮狗肉就做好了。如果喜欢吃更辣更香的口味，可以根据个人口味适量增加辣椒和调料。