变蛋是一道美味的小吃，通常可以在夜市或者路边摊上找到。如果您想在家里自己制作变蛋，下面是一个简单的配方和步骤供您参考。

配方：

- 鸡蛋 6个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 1/2茶匙

- 茶叶 2茶匙

- 水 500毫升

步骤：

1. 把鸡蛋煮熟，然后剥掉蛋壳，备用。

2. 在一个小锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、茶叶和水，搅拌均匀。

3. 把鸡蛋放入锅中，让它们在低温下煮沸，然后把火调小，继续煮20-30分钟，直到鸡蛋变成了深棕色。

4. 把锅从火上取下来，让鸡蛋在液体中浸泡至少2-3个小时，以便它们吸收更多的味道。

5. 把鸡蛋取出来，用厨房纸巾擦干，然后切成块状即可食用。

以上就是变蛋的制作步骤，希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味调整配方中的盐、糖和茶叶的用量，以达到最佳的口感。