随着人们对于鱼类的需求不断增长，中华鲟作为一种稀有的鱼类被越来越多的人所关注。然而，许多人对于中华鲟的养殖和食用存在疑虑，究竟养殖中华鲟可以吃吗？是否犯法？本文将为大家解答这些问题。

首先，中华鲟是我国珍稀保护鱼种之一，因此在野外捕捞和食用都是被禁止的。但是，在有些地区，人们通过人工养殖中华鲟来满足市场需求，这种行为是否犯法呢？根据我国法律规定，只有未经批准的野生中华鲟捕捞和销售行为才属于非法行为，而针对中华鲟的人工养殖则是合法的。因此，只要是依法合规的养殖行为，就可以合法销售和食用中华鲟。

其次，中华鲟虽然是一种珍稀保护鱼种，但是它的肉质鲜美，营养丰富，因此被认为是一种高档美食。不过，需要注意的是，中华鲟的肉价昂贵，而且养殖成本也比较高，因此市场上出售的中华鲟肉往往价格不菲。另外，由于中华鲟的数量较少，因此在食用时需要节制，不能过度捕捞和滥食。

总之，养殖中华鲟可以合法食用，但需要注意遵守相关法律法规，不能野外捕捞和销售，且在食用时要节制合理。同时，为了保护中华鲟这一珍稀保护鱼种，我们也应该积极支持和参与中华鲟的保护和人工养殖，让这种珍贵的鱼类得以延续生命。