机制面条是一种现代工业化生产的速食面产品，其主要原料是小麦粉和淀粉，加入一定量的调味料和添加剂，经过机器加工而成。相比传统手工面条，机制面条具有加工便捷、口感一致、保质期长等优点，因此备受消费者青睐。

那么，机制面条的保质期是多久呢？根据相关规定，机制面条的保质期应为18个月。这是因为机制面条加入了一些防腐剂和抗氧化剂，能够有效延长其保质期。不过，消费者在购买时仍需注意生产日期和保质期，尽量选择保质期较长的产品。

此外，为了保证机制面条的食用安全，消费者在食用时也需注意以下几点：

1. 注意煮熟：机制面条在加工时已经煮熟，但为了更好的口感，消费者通常会再次加热煮熟。在煮熟时要确保面条充分熟透，否则可能存在细菌和食品中毒的风险。

2. 不宜过度食用：机制面条中含有一定量的淀粉和调味料，过度食用可能会导致肥胖或其他健康问题。

3. 储存注意事项：机制面条应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。开封后，应尽快食用完毕，并密封保存。

总的来说，机制面条的保质期是18个月，但消费者在购买和食用时仍需注意相关安全和卫生问题。