虎皮椒炒茄子是一道经典的川菜，它的味道麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍如何制作一份美味的虎皮椒炒茄子。

所需材料：

1. 茄子2个

2. 虎皮椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油、盐、糖、料酒、淀粉适量

5. 食用油适量

步骤：

1.将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，将茄子中的苦味去除掉。

2.将葱姜蒜切成末，虎皮椒切成小段备用。

3.将茄子沥干水分，加入适量淀粉，搅拌均匀。

4.锅中放油，将茄子炸至表面金黄色，捞出沥干油。

5.锅中留少量底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入虎皮椒翻炒。

6.加入适量的酱油、盐、糖、料酒调味，放入炸好的茄子，翻炒均匀。

7.最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

虎皮椒炒茄子制作简单，口感鲜美，是一道美味又营养的家常菜。大家可以在家里尝试一下，享受自己动手制作的美食。